1. Leva ao lume um tacho com água e sal. Após ferver, junta os brócolos previamente lavados e escorridos e deixa cozer durante 10  minutos. De seguida, escorre e deixa arrefecer;

​

2. Pica grosseiramente os brócolos. Coloca os ovos numa tigela, junta o leite e mistura bem, tempera com sal e pimenta;

 

3. Leva ao lume uma frigideira antiaderente untada com azeite, deixa aquecer e junta a mistura dos ovos. Por cima dos ovos, coloca os brócolos e o cebolinho picado, e com a ajuda de uma espátula, enrola a omelete e deixa-a cozinhar até ficar douradinha;

 

4. Retira a omelete e serve-a decorada a gosto.